加熱調理の手順について

シリコンスチーマーで加熱調理をする時、食材を入れる順番にもこつがあります。

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まずは、全体に広げながら、熱の通りやすい物を、シリコンスチーマー内の下に並べていきます。

そして、その上に、にんじんやじゃがいもなどのような硬い食材や、水分量をあまり含まない食材を入れます。

シリコンスチーマーの中心らへんと、外側とでは、どうしても熱の通り方が違ってしまいます。

シリコンスチーマーの外側は熱が通りやすいですが、中心は通りにくいのです。

この事を踏まえて、硬い食材は、なるべく重ならないようにするなどして、食材を入れる順番に気を付けましょう。

その他の工夫としては、硬さの違う食材を一緒に調理する際に、熱をよく通す物は大きめに切る、熱が通りにくい物は、小さめに切る、などです。

食材によっては、下ごしらえの際に、注意しなければならない物もあります。

例えば、薄皮や、膜に覆われたものは、シリコンスチーマーで加熱調理すると、破裂する可能性があるのです。

具体的には、ピーマン、ししとう、トマト、ソーセージ、のような物があげられます。

これらは、竹串などで、食材に数カ所の穴を開けておきましょう。

卵に関しては、さらに注意が必要で、シリコンスチーマーでは必ず、溶き卵を調理に使うようにしましょう。

卵を殻のまま入れることが危険なのは、言うまでもありませんが、溶かずに調理するのも、やってはいけません。

黄身部分にもある膜が、破裂することがあります。

さて、シリコンスチーマーについている、ふたの使い方ですが、電子レンジを使うか、オーブンを使うか、それに、作る料理によっても変わってきます。

基本的には、電子レンジの場合、シリコンスチーマーのふたを閉め、オーブンの場合は、ふたを開けて調理します。

これが基本的のスタイルなのですが、パリッとした表面の料理を作る時には、水分を飛ばすために、電子レンジでもふたを開けて使います。

オーブンの場合も同様で、中までしっかりと火を通す料理では、ふたを閉じます。

加熱調理の後に、料理を蒸らす時も、ふたを閉じましょう。

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